お節料理の名脇役！
ちょろぎ・つくばね・ひょうたん漬けを
ご紹介します！
おせち料理は作るのが大変なので
「買って来たのを詰めちゃうわ。」
なんていう方も多いかと思います。
そこで、そんな時に打ってつけ！
かなり可愛いおせち料理の名脇役
3つをご紹介します！
【ちょろぎ】
ちょろぎは中国原産のしそ科植物の
根の部分で、ネジ状の小さな球根
の様なものです。
歴史はかなり古く、日本には江戸時代
から伝わっているそうです。
ちょろぎの漢字は多く存在していますが、
縁起を担いで「長老木」「長老喜」と
書くことが多いようで、
おめでたいおせち料理の一品、
兼飾りとして使われています。
どの祝い膳に使われても良さそうですが
不思議とおせち料理でしか見た事がありません。
色は元々ゆり根のように白いのですが、
売られている物は酢漬けがメインで
白・ピンク・深紅の3色です。
紅白にすると尚縁起が良いですね。
黒豆の上にちょこんと乗っている
真っ赤なちょろぎは色鮮やかで、
形の不思議さも加わってかなり
目立つタイプの脇役さんです。
見た目と色で子供受けはかなり良いですよ～。
食感はレンコンのようにシャクシャクと
していて味は程よい辛味があり食べ易く、
加熱するとホクホクとゆり根のような
食感に変わり甘みも出てきます。
ヨーロッパでは茹でたものをサラダに
したりスープの具材にしてガッツリと
食べています。
歴史が古いわりに日本では秋田や京都
の西あたりでしか栽培されていないらしく、
残念ながらガッツリ食べる食材としては
それほどの量が出回っていません。
大き目のスーパーや漬物屋さん、
ネットで購入する事が出来ます。
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【ひょうたんのしば漬け】
こちらも縁起物なので、お正月以外にも
お祝い事などに使われています。
色は無着色の物と赤い物があります。
ひょうたんは、特に作物の種入れとして
用いられてきた歴史が長く、
「瓢箪の中に入れた種は必ず芽が出る」
ので、幸福や成功のチャンスがめぐって
くると言われています。
また、三つそろえば「三拍（瓢）子」
そろって縁起が良い、
六つ揃えば「無病（六瓢）息災」の
お守りになる、
と縁起の良い言われが多くあります。
お漬物に使われている千成ひょうたんも
「小さく数が多い・千個成る」などの
意味があり、子孫繁栄を意味しています。
豊臣秀吉の馬印としても有名ですね。
ひょうたん自体はクセがないので
しば漬けの味がして、食感がとても良い
お漬物です。
見た目も可愛らしいのでお客様にも喜ばれますよッ。
【つくばね・衝羽根草 】
食用ではありませんので食べられませんが、
お正月や冬の遊びとして親しまれてきた
羽つきの羽に似ているところから
お節料理の飾りに使われるようになりました。
珍しい食材を扱っている八百屋さんや、
市場などで生の物と瓶詰が売られています。
（瓶詰はネットでも購入可能）
お正月になると、ちょっと洒落た料理屋さん
や旅館のお膳の上にチラッと出てくる
のですが、
チラッとだけでも高級感がかなり出ます。
例え、おせち料理作りを諦めちゃって
買って来た紅白のかまぼこや、
ふ〇っ子の黒豆、茹でただけの
海老なんかを重箱やオードブル皿に
並べただけでも、この三つがあれば
素晴らしいおせち料理に見えてきちゃう！
必殺技にいかがですか？