【*ヘルシーに大根餃子*】糖質制限！節約大根餃子♡
【レシピ】材料 （２０～３０個分）
大根(皮用) 1０cmくらい(約200g)
豚ひき肉 200〜300g
にら（今回は青じそを使用）1/2束
白ねぎ 1/2本
白菜やキャベツ お好みで少々
シソ(オススメです！) 数枚
■ ～下味～
●生姜（チューブでも♡）小さじ1
●オイスターソース（無ければ醤油でも）大さじ２
●酒 大さじ1
●ウェイパー（あれば♡）小さじ1
●片栗粉 小さじ２
●塩コショウ 各少々
●ごま油 大さじ１～２
■ ～つけだれ～ ○酢・醤油・ラー油 各適量
■ ～その他～ 塩・小麦粉・ごま油 適量
■作り方はこちら
大根は皮をむいて、出来るだけ薄く
スライサーでカットし、バットなどに
並べて軽く塩を振りすり込んで10分ほど置く。
挽き肉に●塩コショウ 各少々と、
●ごま油 大さじ１～２
ネギやニラのみじん切り
も入れ粘りが出るまでしっかり練る。
（今回ニラの代わりにシソを使用）
大根から出た水分と塩をキッチンペーパー等
で軽く拭き取り、茶漉しなどで片面に
小麦粉を振る。
スプーンを使って小麦粉を振った面に具を乗せる。
真ん中をギュッと押して
（焼くときに開かないポイント♡）
両サイドからはみ出てくる具をスプーンで
綺麗に入れ込む。
ごま油を熱し、大根餃子を並べる。
１分ほどで焼き色が付きます。
途中で開いてこないように、
しっかり真ん中を押さえておいてね♡
焼き色が付いた面を下にしたまま、
少量の水を入れて蓋をし、
2分ほど蒸し焼きにする。
（もちろん両面焼いてもOK）
焼き色が付いた面を上にして
盛り付けてください
♡付けダレは他に、ポン酢・ケチャップ・めんたいマヨもあり♡
※普通の餃子のように白菜やキャベツを入れたら、
かさ増し出来てさらに節約ヘルシーに。
皮が大根なのであっさり食べられますよ♡
【温まる～！大根と豚ひき肉のトロトロ煮】
【レシピ】材料 （4人分～）
大根（大）1/2本（700g）
豚ひき肉200g
★めんつゆ（3倍濃縮）・酒・みりん各大さじ4～
◎オイスターソース・ごま油各大さじ1
片栗粉(トロミ用）大さじ3～4
■作り方はこちら
大根は2cm幅の半月切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、
豚ひき肉を炒め、肉の色が変わったら
酒、みりん、砂糖、水を加えて混ぜる。
大根を加えて火を強め、煮立ったら
ふたをして弱火で10分煮込む。
しょうゆ、オイスターソースを加えて
混ぜ、ふたをして5分煮込む。
水溶き片栗粉をまわし入れとろみが
つくまで混ぜる。
器に盛り、お好みで豆苗をちらし、
おろししょうがを添える。
【牛すじ肉と根菜のトマトシチュー】
【レシピ】（材料）４人分
下ゆでした牛すじ肉 ４００ｇ（大きめのひと口大に切る）
オリーブ油…大さじ２
小麦粉…大さじ２
にんにく…１かけ（みじん切り）
玉ねぎ…中１個（薄切り）
人参…１本（皮をむいてひと口大の乱切り）
大根…太いところ長さ１０ｃｍ位（皮をむいてひと口大の乱切り）
れんこん…２００ｇ（皮をむいてひと口大の乱切り）
里芋…４個（皮をむいて下ゆでしてから、乱切り）
Ａ（赤ワイン…２００ｃｃ、牛すじのゆで汁…３００ｃｃ、トマト水煮缶…１缶（４００ｇ）、
固形コンソメ…１個、砂糖…大さじ１、味噌…大さじ１、醤油…大さじ１/２、
ローリエ…２枚、塩コショウ…適量）
■作り方はこちら
牛すじ肉のトマトシチューを作りました。
大根、レンコン、里芋、人参などの根菜と
一緒に、煮込みました。
すじ肉は下ゆでしておいたものを、
ゴロッと少し大きめに切って
ビーフシチューっぽく。
具の素材が和風なイメージなので、
味噌を入れてもいいですね。
【カリッとほくうま♪揚げ出し大根】
【レシピ】材料2人分
だいこん 1/3本
だいこんおろし 2cm分
片栗粉 まぶす程度
水 200ml
白だし 適量
しょうがおろし 適量
■作り方はこちら
揚げた大根に大根おろしをON！
一つの食材で２種類の食感を楽しめて
美味しさ倍増！豚肉やひき肉を加えれば
ごはんのおかずとしても◎
1. 大根 1/3本は皮をむき、食べやすい
角切りにして、表面に片栗粉をまぶす。
2. 鍋に水 200ml、白だし適量を加えて火にかける。
※ 肉を加えたい場合は、汁が煮立った
ら肉を入れて弱火で加熱してください。
「豚バラ肉」や「豚ひき肉」、
「鶏ももひき肉」などがよく合います。
3. 片栗粉をまぶした大根を揚げて油をきる。
(160度程度の揚げ油で表面が
きつね色になるまで)
4. ２（だし汁）に、３と大根おろしを加えて完成。
※ 器で合わせても大丈夫です。
白だしの代わりに、水 200ml、
和風顆粒だし 小さじ1/2、しょうゆ 大さじ1、
みりん 大さじ1、しょうが・おろし 少々でも作れます。