誰でも簡単に出来る（秘）活だこを柔らかくする方法と臭み消し！

【調理人の手引き】

誰でも簡単に出来る活だこを
柔らかくする方法と臭み消し！

人気のガスバーナーで作る
活だこの炙りをご紹介します！

活だこ、今が旬なので北海道産の良い品物が
バンバン入荷していますね！

今回ご紹介するのは、
「活だこを柔らかくするのが面倒くさ～い！」
「活だこって生臭くて苦手～！」と
おっしゃっている方に是非見て頂きたい
超絶簡単な裏技です！

生の状態のたこさんは、赤くなくて
こんな地味な色をしています。

◎活だこのお刺身
◎活だこのしゃぶしゃぶ
◎活だこの炙り
◎活だこのから揚げ
◎活だこの柔らか煮
◎活だこを入れたおでん
◎活だこで作るたこ飯・おこわ
◎活だこのカルパッチョ
◎活だこで作るアヒージョ
◎活だこ入りペペロンチーノ

和食にもイタリアンにも、中華にも！
活だこは何にでも使えるマルチな食材です。

往来のやり方で一番ポピュラーな調理法は、
大根もしくは麺棒などで叩く！というものですが、
それよりも100倍簡単な方法があります。
あまりにも簡単すぎて拍子抜けしちゃうかも
しれませんが、その裏技はズバリ！

『凍らせる！』

なんとこれだけなんです。

活だこは体の中にとても多くの水分を
含んでいます。
凍らせることにより水分が膨張して細胞が
分断されるので何もしなくても勝手に
柔らかくなってしまうんですね。

お刺身やしゃぶしゃぶ、から揚げなど、
どの料理を作るにしても一度凍らせてから
調理する事で失敗知らず！

柔らかい活だこ料理が出来上がります。

毎年の事ですが、年末にかけて食材が
バンバン値上がりしますよね。

活だこも例にもれずこれからどんどん
値が上がっていきますので、
今の内にたくさん買って使い易い大きさに
小分けして冷凍しておけば年末年始の
おもてなし料理や、お正月にも使えます。

前菜に活だこの炙りを入れてみました。

活だこの生臭さの元は皮と薄皮の
テロテロした部分にありますので、
そちらをキレイに取り除いてあげると
臭みは一発で取れちゃいます。

スーパーで売られている活だこの
足は既に皮を取ってくれているので、
あとは薄皮部分が付いていたら
タオルなどで取るだけです。

半凍りの状態で取ると尚更取りやすいです。

それと、吸盤の部分も臭みがありますので、
お刺身にする時は一度サッと湯引きします。
湯引きした後は冷水にとり水気をとって
から盛り付けます。