コラーゲンとカルシウムとたんぱく質が
一度に摂れるスーパーフード！
鶏の軟骨『ヤゲン』の食べ方をご紹介します！
目次
【ヤゲンについて】
ヤゲンとは、鶏の軟骨の事で、
ささみ肉の部位にある剣状突起した軟骨
の事です。
【生薬をすり潰す道具やげん（薬研）】
漢方薬や生薬をすりつぶすための道具の
薬研（やげん）に形状が似ていること
からこの名前がついたと言われています。
ヤゲンには脂身の無い肉の部分も付いて
いるのでありがたい事に、ヤゲンを
食べる事によってコラーゲン・カルシウム
・たんぱく質を一度に摂取する事が
出来るのです！
デパ地下の食品売り場や
スーパーなどでも売っていますし、
価格も安定した低価格。
ただ、軟骨ですので
そのまま調理しては些か食べづらい。
一度柔らかく炊いておくと
いつでも手軽に
お料理のトッピングや
副菜にする事が出来ます。
【ヤゲンを柔らかくする方法】
炊飯器調理
◎炊飯器でスイッチ2度押し！
・ヤゲンを水で良く洗う。
・炊飯器に入れて釜の半分くらいまで水を入れる。
・スイッチON！
フタを開けてみて、硬さを確かめて
丁度良い場合はそこで出来上がりとします。
硬い！と感じたら冷めてから
水を足してもう一度スイッチを入れます。
土鍋でコトコト
◎土鍋やお鍋でコトコトのんびり炊きます。
・節約術としては、沸騰したら火を消して保温。
冷めたらまた火を点けて沸騰したら火を止めて保温。
これを2、3度繰り返すと柔らかくなります。
また、ヤゲンを炊いたスープは
コラーゲンがたくさん入っていますので
そのままお塩で味付けして
ネギを散らしたヤゲンスープや、
捨てずにラーメンスープにしたり
お雑炊を作ったり活用します。
【ヤゲンの食べ方色々】
◎ポン酢であっさりと
ヤゲンポン酢
https://cookpad.com/recipe/3257094
◎炒め物に
鶏ヤゲン軟骨とセロリの塩にんにく炒め
http://pecolly.jp/user/photos_detail/5388704
◎スープを使って
ヤゲン軟骨とさつま芋のピリ辛トマトスープ
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1070048283/
◎ラーメンのトッピングに
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1960003216/
◎お肉の中に入れて
コリコリのナンコツ入りつくね
http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-3034.html
一度炊いたヤゲンは
フープロを使わなくても包丁で
簡単に細かくすることが出来ます。
◎軟骨入り自家製鶏ソーセージ
軟骨を叩いて粗く切った
鶏むね肉と片栗粉と調味料
好みのハーブを入れて混ぜ
アルミホイルで成形します。
ジップロックに入れて一旦ゆでてから
フライパンでスモーク10分します。
◎軟骨入りチキンナゲット
手て揉みつぶした鶏むね肉と
叩いたヤゲンを味付けして
てんぷら粉をくぐらせて焼いています。
◎居酒屋のニューをお家で！
ヤゲンのから揚げ
https://cookpad.com/recipe/3023284
◎グリルでやげんなんこつの塩焼き
https://cookpad.com/recipe/4728540
【ヤゲンは常備食】
コラーゲンや、カルシウムは
日々損なわれ続け、
体内で独自に生成される事はありません。
ですので、毎日補わなければ
骨やお肌に支障をきたしてしまいます。
1日5つ程度をポリポリ食べていると
数日でお肌がツルツルになってきますよ。
コラーゲン・カルシウム・タンパク質の
三拍子揃ったスーパーフード
ヤゲンを食べて元気に
そして、キレイでいたいですね！