大根料理のレパートリーを増やそう！
フライド大根・もっちり大根・
トロトロ大根ほか・大根レシピをご紹介します！
寒い時期の大根はみずみずしくて本当に美味しいですよね！
でも大根料理って何となくマンネリしがち…
そんなあなたにおすすめの、ちょっと見た事ない大根料理、
大人気レシピなどピックアップしてみました！
目次
【新感覚！「フライド大根」がうますぎる！】
フライドポテトならぬフライド大根！
フライドポテトよりヘルシーでカリッと
中の大根がジューシーでやみつきになること間違いないです。
おつまみやお子様のおやつの時間に大活躍できます。
味付けもいろいろアレンジできますので
お好みの味を調整しながらつくるのも楽しいですね。
調理時間：20分
費用目安：100円前後
【レシピ】
材料（2人分）
大根 1/4本（約300g）
にんにくのすりおろし 1/2かけ分
しょうゆ 大さじ1
サラダ油
小麦粉
片栗粉
■作り方はこちら
1. 大根は皮を剥いて短冊切りにします。
2. バッドに醤油、にんにく、生姜入れて混ぜ合わせ
大根を入れて10分ほどおきます。
3. 2に小麦粉入れて大根と絡ませます。
片栗粉まぶして余計な粉は落として170℃の油で揚げて完成です。
料理のコツ・ポイント
大根は水分が多いので揚げる際は油はねに注意してください。
そのままでも美味しいですがお好きなソースで
ディップしてアレンジもできます。
最後は片栗粉をまぶすと衣がカリカリに揚がって、
食感がとてもいいです。
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【もっちりトロトロ♪揚げ出し大根】
揚げた大根に大根おろしをON！
一つの食材で２種類の食感を楽しめて
美味しさ倍増！
豚肉やひき肉を加えればごはんのおかずとしても◎
調理時間：10分
【レシピ】
材料 （４人分）
大根大１/２本(８００ｇ)
片栗粉 大さじ７
■ 揚げ出しあん
水２５０㏄
白だし醤油大さじ３と小さじ２
みりん 大さじ２と小さじ１
★水溶き片栗粉片栗粉大さじ１と小さじ１＋水大さじ２強
◎かつお節１袋(２.５~３ｇ)
◎貝割れ大根適宜
☆七味(お好みで) 適宜
◆揚げ油 適量
■作り方はこちら
下準備
A、大根 1/3本は皮をむき、食べやすい角切りにして、表面に片栗粉をまぶす。
B、大根 2cm分は皮をむき、すりおろして大根おろしにする。
1鍋にC 水 200ml、和風顆粒だし 小さじ1/2、しょうゆ 大さじ1、
みりん 大さじ1、しょうが・おろし 少々を入れて中火にかける。
※ 肉を加えたい場合は、汁が煮立ったら肉を入れて弱火で加熱してください。
「豚バラ肉」や「豚ひき肉」、「鶏ももひき肉」などがよく合います。
2、片栗粉をまぶした大根を揚げる。
(160度程度の揚げ油で表面がきつね色になるまで)
3、1に2と大根おろしを加えて完成。
ポイント
大根をあげる時間の目安は4～5分程度、表面だけではなく、
中もしっかり熱を通す意識で低めの温度でじっくり揚げましょう！
だしの代わりに白だしや市販のうどんつゆを使うとより簡単に作れます。
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【ホットプレートで簡単大根餅！週末に是非！】
大根餅はホットプレートで大量に作って冷凍して、
朝ごはんや小腹がすいた時の便利ごはん！
大根１本使い切りの大根餅。たっぷり作って楽しんでくださいね！
【レシピ】
(材料）※ 内寸 約幅50.5×奥行31.0×高さ2.1cmのホットプレート（平面プレート）使用
・大根 1本(900g程度）
・ハム 100g
・万能ねぎ 5本
・塩 小さじ1
・酒 大さじ2
・上新粉 200g
・白玉粉 200g ※大根おろしの水分により量は調整してください。
・ごま油 大さじ2（大さじ1と大さじ1）
■作り方
① 大根は2/3程度すりおろす。
残った1/3程度は細切りにする。
ハムは細切り、万能ねぎは小口切りにする。
※大根おろしの水分もすべて使います。
② 大根おろしの中に、塩、酒、上新粉を
すべていれてよく混ぜ、白玉粉を少しずつ
いれて耳たぶよりもやわらかく、
大根おろしの水分がなくなる程度まで
様子をみながら入れて混ぜる。
③ ②に、細切りにした大根とハム、
万能ねぎを入れて混ぜる。
④ ホットプレートにごま油（大さじ1)を
入れて全体にのばして③を入れ、
ヘラで均一になるよう
ホットプレート全体にのばす
（まだホットプレートは加熱しない）
⑤ 均一にのばしたら、
ホットプレートの蓋をしめて、
160度にして10分加熱する。
※蓋をしめてじっくり蒸し焼きする
ことにより大根の甘味とうまみを
引き出します。途中様子をみて
下がこげないよう温度を調節してください。
(10分は蓋をしめた状態で加熱して
大根の甘味を出します。
焦げそうだったら温度を140度程度
にさげて加熱してくださいね。）
⑥ 大根餅の上にごま油（大さじ1）を
ヘラで全体にのばし、
ひっくりかえしやすいよう8等分程度に
ヘラで切り分け、焼き色がついている
ところからひっくりかえす。
⑦ 温度を高温(250度）にあげて加熱し、
全体がこんがりと焼けたら保温にする。
好きな大きさにヘラで切り分け、
酢醤油（酢：醤油 ＝1:1）につけていただく。
ポイント
※粉は、歯ごたえのある上新粉（原料：うるち米）
ともちもちとした白玉粉（原料：もち米）で
作っていますが、小麦粉とかたくり粉や、
だんご粉や、家にあるものを好きな割合で
ブレンドして作ってみてください＾＾
大根おろしの水分にもよりますが、
大根の重量の1/2（より少ないくらい）の
粉でちょうどまとまります。
※大きく焼くのが心配なときや金属ヘラが
使えないホットプレートをご使用の際は、
スプーン等で生地をおとしていって、
ちいさく丸く焼いてくださいね。
※大根をすりおろしているので、
冷凍しても美味しくいただけます。
ラップに包んで保存袋に入れて冷凍してください。
フライパンで焼き直したりレンジで温めたり。
朝ごはんやちょっとしたおつまみにとても便利です。
大根もちは、我が家では、とても便利な大根消費。
びっくりするほどコンパクト（笑）になる上、
大根がとても甘くて美味しいので、
何枚でも食べてしまいそうです。
中身は家にあるもので。
大根葉もいれたり、
あれば干しエビやシイタケなど
を入れても美味しいですし。
焼き豚やベーコン等ももちろん美味。
ツナ缶などもいいですよ。
粉も家にある粉で適当にブレンドしても（笑）、
どれもなかなか美味しいんですよ。
モチモチにしたいときは、白玉粉やだんご粉を
配合するといいですし、チヂミ風の食感だと
小麦粉に少しかたくり粉でじゅうぶんです。
大根おろしでつなぐと、ぎっしり固く
なることがないので何を合わせても
美味しいので嬉しいですよ。
大根が瑞々しく美味しいうちに、
大根餅にして冷凍しておけば、
ずっと助かりますのでおススメです＾＾
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【キムチでうま辛！豚バラ肉と大根のミルフィーユ鍋】
「豚肉と大根のキムチミルフィーユ鍋」の作り方を動画でご紹介。
鍋底にもやしを敷いて、豚肉と大根をきれいに並べます。
中央にはキムチを入れてうま辛仕上げ！
食べるほどに身体の中からポカポカと温まりますよ。
野菜をたっぷり摂れるごちそう鍋レシピで
【レシピ】
材料（3～4人分）
大根1本
豚バラ肉薄切り400g
☆砂糖小さじ2杯
☆しょうゆ小さじ1杯
☆鶏ガラスープの素小さじ2杯
☆ごま油小さじ2杯
☆オイスターソース小さじ1杯
☆豆板醤小さじ1と1/2杯
☆水300cc
もやし100g
キムチ100g
にら20g
■作り方
下ごしらえ
・大根の皮をむきます。
・にらは4cmの長さに切ります。
作り方
1、ボウルに☆の調味料を入れ、混ぜ合わせます。
2、大根は1cm幅の輪切りにします。
3、土鍋の底にもやしを敷き、その上に大根と豚肉を
交互に丸く並べます。
中央にキムチを入れ、にらをのせます。
4、①を回しかけて中火で加熱し、沸騰したら
フタをして15分加熱して完成です。
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【今まで食べた大根の漬物の中で一番美味しい大根の漬物】
約30分 300円前後
簡単ですがとっても美味しいんです！！
刻んでおにぎりの具材にしても◎
【レシピ】
材 料（10人分）
大根１本（小）
★砂糖250ｇ
★しょうゆ１カップ
★酢1/2カップ
★昆布適量
■作り方はこちら
お鍋に★の材料を入れ、かき混ぜながら煮立たせる。
砂糖が溶ければOK
煮立ったらしっかりと冷ます！
大根を食べやすい大きさにスライスする．
薄いイチョウ切がオススメ
大根を容器に入れ
冷めた【２】の汁を入れる．
冷蔵庫で２～３日で食べ頃！
きっかけ
お友達のおうちで御馳走になり、
あまりにも美味しかったのでレシピを聞きました★
本当にたくわんよりべったら漬けより・・・・
どの大根の漬物よりも美味しいんです！！
おいしくなるコツ
汁はしっかり冷ましてくださいね！！
熱いままだと大根が煮えてしまいます！！